Los sillones de plush, las paredes borgoña y el verde oscuro de las cortinas de terciopelo son sólo el preludio de la delicia que antecede: la suntuosa e innovativa cocina del Chef Argentino Francis Mallmann.
El menú cambia cada dos semanas. Los platos favoritos incluyen empanadas salteñas, cordero tupungato, ojo de bife y flan casero con dulce de leche. Y la lista de vinos presenta algunas elecciones extranjeras. 

Francis Mallman, fue ganador del Grand Prix de l'Art de la Sciene de la 
Cuisine entregado por la Academia Internacional de Gastronomía de Paris en 1996. Francis Mallmann es el primer chef no europeo en recibir este prestigioso reconocimiento. El s además el chef / dueño de algunos de los restaurantes más famosos de Argentina y de Uruguay: Patagonia Sur (en Buenos Aires), La Cocina (en Bariloche), Los Negros y Aguas Verdes (en Punta del Este).
"El restaurante nació como tributo al vino, que es uno de los embajadores argentinos en el mundo" dice Francis. "El menú rinde homenaje a la cocina regional. Estuve en áreas remotas y ranchos cerca de la montaña para encontrar los ingredientes principales de la cocina local en su estado natural. Usamos maíz de las áreas de más altitud, calabazas del pedemonte."

El espíritu innovativo de Francis Mallmann se ha combinado bien con el espíritu de la bodega. De hecho creemos que la filosofía de Francis acerca del arte de cocinar puede ser aplicada a la elaboración de vinos. Francis escribió en uno de sus libros de cocina: "Un plato puede combinar perfectamente sabores, texturas y aromas. Pero el grado de magnificencia y placer que produzca puede variar tremendamente de acuerdo a la creatividad, alegría y energía que se le ponga. Una vez más, esto muestra lo peligroso que puede ser la rutina en la cocina como en muchas otras áreas de la vida."